2020年のクリスマスは、新型コロナウイルス感染予防のため外出を控える方も少なくないと思います。

外出できなくて残念だと思うかもしれませんが、家族との絆を深めるいい機会になるかもしれませんね。

今年のクリスマスは家族と自宅で食卓を囲みながら、素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

今年のクリスマスディナー、どうする？

今年のクリスマスは、家族と自宅で過ごすと決めたものの、クリスマスディナーをどうするのか悩みどころです。

ちょっとリッチな惣菜やオードブルを購入するのもいいですが、せっかく自宅で過ごすのなら、手作り料理も１～２品用意して家族に喜んでもらいたいですよね。

ここからは、クリスマスディナーにおすすめのトマト料理をご紹介します。

クリスマスカラーの１つである、赤色が鮮やかなトマト料理は、見た目も味も、そして健康にも嬉しい食材です。

どれも簡単なレシピなのでぜひ家族と一緒に作ってみてください。

チキンのトマト煮

クリスマスディナーといえば、チキン料理をイメージする方が多いのではないでしょうか。

チキン料理の中でも、ローストチキンはクリスマスを代表するディナー料理のひとつですが、丸どりの調達や調理は自宅ではなかなか難しいものです。

そこで、自宅でも簡単に作れるクリスマスディナーにぴったりなチキンのトマト煮をご紹介します。

【材料】

鶏もも肉……400g

玉ねぎ……１個

しめじ……２パック

にんにく……１かけ

オリーブオイル……大さじ２

塩こしょう……少々

片栗粉……大さじ２

パセリ(乾燥)……少々

《調味料》

砂糖……小さじ２

塩……小さじ１

コンソメ……小さじ２

ホールトマト缶……１缶(400g)

こしょう……少々

水……200cc

【作り方】

１．たまねぎを薄切り、にんにくをみじん切りにする。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす

２．鶏肉を一口大に切り、塩コショウで馴染ませて片栗粉を全体にまぶす。

３．調味料を全て混ぜ合わせておく

４．フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったら、鶏肉を加えて皮に焼き色がつくまで焼く

５．玉ねぎ・しめじを加えて炒める

６．３で混ぜ合わせた調味料を加える。煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。

７．おしゃれな器に盛ってパセリをちらせば出来上がり

チキントマト煮のスープが余ったら、ご飯を加えてしばらく煮て、最後にチーズをちらせば、トマトチーズリゾットが楽しめます。

ホールトマトは、北海道オホーツク産トマトなつのしゅんをそのまま冷凍した、ホールトマトを使うのがおすすめです。

ホールトマト(1kg×2、冷凍)　※業務用使用可 | はじまりのトマトソースby オホーツクトマト食堂　オンラインショップ

ホールトマトの使い方については、次の動画をご覧ください。

ちょっぴり楽に、でもおいしく。

北海道産トマト「なつのしゅん」の冷凍ホールトマトを、今年のクリスマスディナーにぜひご活用ください。